If there is one key time of the year where homemade food is king, it is Ramadan. The family spirit and the anticipation for iftar are just about the two best ingredients to spark enough motivation to head to the kitchen. Traditional dishes, learning from others, traditional recipes with a twist – Nutella kunefe anyone? – Our region is filled with talented amateur chefs sharing recipes online and here are a few great ones you should check out now.

1. Eman Gazzaz

I absolutely love Eman’s description of why she is creating content on her channel. She mentions that her channel is a way for the rest of the world to learn a bit more about Saudi culture through easy to follow middle eastern recipes. She doubles up the videos, one is in Arabic and the same dish recipe is available in English which is a really great effort for indeed the world to try regional culinary treasures such as molokhiya, maqlooba or traditional homemade bread. Find her on YouTube here and Instagram

View this post on Instagram

Fool from Scratch – فول من الصفر مقادير الفول من الصفر ١.٥/ك فول مقشور نص/ك فول بقشر ٢و/ك من كل نوع عدس اصفر و احمر ١جزر مبشور ١ثوم كامل مقشر ١بصل مكعبات ١م/ك عصير ليمون ١م/ك خل ١م/ص بيكين سودا ٣م/ك صلصة طماطم ٣م/ك كشنه ١م/ك دقيق ابيض او دقيق الرز مقادير تطبيق الفول للفطور: ١م/ك ثوم مطحون ١/٤م/ص زنجبيل مفروم ٣م/ك صلصة طمطم ٣م/ك كشنة ١م/ص من كل نوع كمون حبات، كزبر وكمون بودرة ١بصل مكعبات ١طمطم مكعبات كزبره مقطعه ١م/ص عصير ليمون زيت زيتون وصفة الفول من الصفر: ١-غسل وانقع الفول ليله كامله مع ١م/ص صودا و٢م/ك خل وتغيير الماء ٢-٣ مرات مع نفس العملية. افعل نفس الشيء مع العدس أو بالماء الساخن أضف ١م/ص خل و١/٤ م/ص صودا لمدة ١٥ دقيقة، ثم اغسلها. ٢- يوضع في قدر الضغط (فول، جزر، ثوم، بصل، عدس، ١م/ك ملح، ٢م/ص خل، ٢م/ك عصير ليمون، يضاف ماء ساخن، على نار عالية بمجرد أن تبدأ الصافرة في التحرك تعد ٥ دقائق ثم ينخفض الحرارة لمدة ٣٠ دقيقة (تأكد من إضافة المعدن لتجنب الحرق) ، يطفئ ويترك لمدة ٣٠ دقيقة. ٣- فتح القدر، أضف معجون الطماطم، الكشنة، الدقيق الأبيض المخفف بماء، يتركه يطهى ٥ دقائق أو حتى تحصل على القوام المناسب. وصفة الفول للفطور: ٤- في وعاء أضف الثوم ، الزنجبيل ، الكشنة ، معجون الطماطم ، بذور الكمون ، مسحوق الكمون ، مسحوق الكزبرة ، ملح ، عصر الليمون ، للتزين (البصل ، الطماطم ، الكزبرة) ، مسحوق الكمون ، زيت الزيتون ، يضاف الفحم في الألومنيوم ويوضع في وعاء ، ويغطي ٥ دقائق. Ingredients:
Fava from Scratch Ingredients
1.5/cup skinless fool
1/2cup fool w/skin
2tbsp of each red & yellow lentils
1 shredded carrot
1 whole garlic peeled
1 diced onion
1tbsp lemon juice
Vinegar
Baking Soda
3tbsp tomato paste
3tbsp kushna
1tbsp white flour or rice flour Recipe:
1-Wash & soak fool overnight with 1tsp baking soda & 2tbsp vinegar change water 2-3 times with the same process. Do the same for the lentils or with hot water add 1tsp vinegar and 1/4tsp baking soda for 15 minutes, then wash.
2- In pressure cooker, add )fool, carrots, garlic, onion, lentils, 1tbsp salt, 2tsp vinegar, 2tsp lemon juice), add hot water, on high heat once whistle starts moving count 5 minutes and then low heat 30 minutes (make sure you add the metal to avoid burning), switch off & let rest for 30 minutes.
3-Open pot, add tomato paste, kushna, white flour diluted, let cook 5 min.

A post shared by ايمان قزاز 🐫 Eman Gazzaz (@saudifoodeman) on May 2, 2020 at 6:30am PDT

2. Chef Hessa

Chef Hessa is a cookbook author. Her cookbook Tawlifa is her signature book, containing the most popular recipes from the region.

If you need some inspiration, here is her YouTube channel and her Instagram

View this post on Instagram

بوريك لذيذ باللحم وجبن الحلوم لذيذ لذيذ لذيذ 😍😍

A post shared by الشيف حصة Chef Hessa (@chef_hessa) on May 10, 2020 at 12:13pm PDT

3. Shurug Alnahdi

Also from KSA, Shurug’s dishes look so good that you can read many comments of followers asking her to translate her recipes to English. Please, just look at her milk cake…

View this post on Instagram

… كيكه الحليب بالزعفران 💕 المقادير : ٥ بيضات نص كوب سكر ملعقه صغيره ڤانيلا كوب ونص دقيق ابيض منخول ملعقه و نص باكنج باودر منقوع زعفران مع ملون طعام اصفر للصوص : كوب حليب ثلث كوب حليب مكثف نص كوب حليب مبخر منقوع زعفران للكريمه : كوب و نص كريمه خفق انا استخدمت كريمه الخفق من بوك @puckarabia نص كوب سكر بودره الطريقه : في العجانه نخفق السكر مع البيض و الفانيلا الين يتجانسو نضيف ع الخليط الدقيق و الباكينج باودر و نخفق مره ثانيه وآخر شي نضيف منقوع الزعفران .. في صينيه مدهونه بالزبدة نصب خليط الكيك و ندخله الفرن لمده ٣٠ دقيقه على حراره ١٥٠ والنار من تحت وآخر ٥ دقايق النار من فوق .. بعد ما تستوي الكيكه نعمل فيها ثقوب ونسقيها بالصوص و ندخلها الثلاجه تبرد في هذه الأثناء نجهز خليط الكريمه خففت كوب و نص كريمه الخفق من بوك مع سكر بودره الين يثقل القوام نزين الكيك بالكريمة و تتقدم بارده و بالعافيه عليكم 💕 .. #ابهريهم_بالكريمة

A post shared by Shurug Alnahdi شروق النهدي (@s.binyamen) on Jan 12, 2020 at 3:23am PST

4. Fatenuser

Originally from Egypt and based in Riyadh, join Faten’s 1.6M followers on IG. Her IGTV is now much more updated than her YouTube channel but some gems still live on her YouTube.

View this post on Instagram

@fatenuser اول شي سخنت نص ملعقة سمن وحطيت فيها فصين مستكه اول مايذوبوا نزلت قطع الدجاج وقلبتها عشان تاخد صدمه بعدها اضيف ورق غار وهيل وحبة بصل وحبة طماطم مقطعين ارباع ونضيف ماء ساخن والملح والفلفل ونخلي الدجاج يستوي بعدها اخدت ملوخيه انا استخدمت مجمده افضل نوعين داري ومونتانا خليتها تذوب اما في الثلاجه طول الليل او اليوم حطيتها في الميكرويف علي نظام التذويب لحد مافكت احط الملوخيه وابدأ اضيف لها المرق بالتدريج مع التقليب لحد ماوصل للقوام اللي احبه نجهز الطشه ثوم مهروس وكزبره ناشفه واذا عندك كزبره خضراء افرمي شويه معاهم وضيفي عليهم ملعقة سمن واول ماتطلع ريحتهم ضيفي عليهم كبشتين من الملوخيه ورجعيهم تاني علي باقي الملوخيه الملوخيه بس غلوة واحده واطفي عليها الملوخيه خليها مكشوفه عشان تحافظ علي قوامها ولونها الفراخ دهنتها سمن وحمرتها في القلايه الهوائيه او الفرن وقدمتها مع رز بالشعريه وبالعافيه 👏🏻 الملوخيه الطازه او المجمده طريقة الطبخ هي نفسها مفيش فرق #fatenuser

A post shared by Faten☕️فاتن (@fatenuser) on Mar 25, 2020 at 2:54am PDT